Andreas Acherer è nato a Brunico in Alto Adige il 5 gennaio 1979. Dopo il diploma di maturità al Liceo Scientifico segue la sua  grande passione e studia da pasticcere a Vienna.
Finiti gli studi a Vienna si trasferisce in Francia, Svizzera, Germania e Svezia dove affina e perfeziona la sua esperienza e tecnica culinaria. 

La sua pasticceria in centro a Brunico nasce dall'incontro con la fiorista poi divenuta sua moglie, Barbara Strondl. Gli stili dei due si sposano nella vita così come nel lavoro in un nuovo concetto di negozio dove i dolci di Andreas e le decorazioni floreali di Barbara lo rendono un ambiente esclusivo e l'atmosfera che si respira è unica e suggestiva.

Le creazioni di Andreas hanno ricevuto diversi premi a livello internazionale e la sua pasticceria è entrata a far parte del prestigiosissimo Relais Dessert, il circolo esclusivo dell’alta pasticceria di cui fanno parte gli 80 migliori pasticceri di tutto il mondo. Inoltre, è l’unico italiano ammesso nella prestigiosa associazione di cioccolatieri svizzeri “Chaîne Confiseur”.

È uno dei più validi esponenti della pasticceria italiana e nel 2017 ottiene  le 3 torte Gambero Rosso con un punteggio di 91 ed è tutt'ora l'unica pasticceria in Trentino Alto Adige ad aver ottenuto questa onorificenza.

Nel 2020 partecipa come giudice al programma televisivo "Best Bakery 2" al fianco di Alessandro Servida.